牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补血佳品。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
牛肉块:牛肉块是取自牛肋条骨之间的肉，又称为“腹肉条”。呈细长条形，有一层筋膜，肥瘦相间，肉质较其他部位细嫩。
炖牛肉
1、将牛肉块放入开水中，把浮出的血沫打净。
2、放入葱、姜、蒜、黄酱、酱油、盐、香叶、草果、大料等作料。
3、用小火炖1.5—2小时即可。 |
